“Die Veränderung der Bedürfnisse von KonsumentInnen sowie der Gesellschaft und die notwendige Umgestaltung der Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme”

Konsumentinnen und Konsumenten erwarten gesundheitsfördernde und nachhaltige Lebensmittel zu angemessenen Preisen. Gesundheit ist das Kernziel nachhaltiger Ernährung, da Gesundheit, Lebensqualität und Wohlbefinden davon abhängen, was wir essen und trinken. Konsumentinnen und Konsumenten sind auch Bürgerinnen und Bürger, denen das Risiko, die Grenzen unseres Planeten zu überschreiten (z. B. unumkehrbarer Klimawandel und Verlust der Artenvielfalt) zunehmend bewusst wird. Die Verknüpfung von Ernährungssicherheit und Verfügbarkeit von Lebensmitteln mit Umweltzielen erfordert zahlreiche Kompromisse. Diese Kompromisse werden in Anbetracht der Notwendigkeit, die auf fossilen Brennstoffen basierende Wirtschaft hinter uns zu lassen, noch gravierender.

Dieses Spannungsfeld erfordert einen dramatischen Wandel oder gar eine Transformation der Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme. Kompromisse und Transformationen führen jedoch zu Konflikten. Debatten über Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme sind ideologisch besonders aufgeladen. Andererseits werden sich die Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme aufgrund anderer Treiber, wie Demografien, Digitalisierung und der Änderung des Lebenswandels, ohnehin ändern. Eine wichtige Herausforderung wird daher darin bestehen, die entstehenden neuen Chancen zu nutzen und ideologische Konflikte zu überwinden.