“I cambiamenti nelle richieste dei consumatori e della società e la necessità di trasformare i sistemi agricoli e alimentari ”

I consumatori si aspettano cibi sani e sostenibili a prezzi equi. La salute è l’obiettivo centrale dell’alimentazione sostenibile, poiché ciò che mangiamo e beviamo influisce sulla nostra salute, sulla qualità della vita e sul nostro benessere. I consumatori, però, sono anche cittadini sempre più consapevoli dei rischi che derivano dal superare i limiti del nostro pianeta, provocando per esempio cambiamenti climatici e perdite di biodiversità irreversibili. Vincolare la sicurezza e l’accessibilità alimentari agli obiettivi ambientali è una scelta che obbliga ad affrontare numerosi trade-off, resi ancora più gravosi dalla necessità di superare un’economia basata sui combustibili fossili.

Considerando queste pressioni, i sistemi agricoli e alimentari necessitano di drastici cambiamenti, se non di una completa trasformazione. Qualsiasi trade-off e qualsiasi trasformazione, però, genera conflitti. Il dibattito sui sistemi agricoli e alimentari, in particolare, è carico di connotazioni ideologiche. D’altra parte i sistemi agricoli e alimentari si evolveranno comunque a causa di altri fattori, quali la demografia, la digitalizzazione e il cambiamento negli stili di vita. Una delle sfide fondamentali, perciò, sarà quella di riuscire a sfruttare le nuove opportunità che ne deriveranno superando i conflitti ideologici.